在于其生产工艺和适用范围。

百特升酵母生产工艺采用了先进的固体发酵技术，具有酵母细胞活力高、提取和制备难度小、酵母颗粒均匀等优点，适用于高糖、高脂的面包、饼干等烘焙产品的生产。

而安琪酵母则采用传统的液体发酵技术，酵母颗粒较大，容易聚集，适用于低糖、低脂的烘焙产品。

因此，在选择使用酵母时，需要根据产品的特点和所需要的效果进行选择。