湛江到甘肃天水可以选择飞机、火车、自驾或长途汽车的方式。

其中，飞机是最快捷的方式，但价格相对较贵；火车相对来说时间较长，但价格较为经济实惠；自驾则需要考虑路途较远且路况复杂，但是可以自由支配时间和行程路线；长途汽车也是比较经济的选择，但需要考虑途中的交通安全问题。

因此，选择出行方式需要根据自身的时间、经济和实际情况进行考虑和决策。