1、先把新鲜榨菜头的外皮用小刀削去，因为外皮的硬丝多。　　

2、削好的榨菜头用水洗干净凉干水分。　　3、把榨菜头切成薄片后，再切成小方块。　　4、放少量盐先腌制一下榨菜片。　　

5、腌制一个小时后的榨菜片，用干净纱布拧出水分。　　

6、在出过水后的榨菜片里放入切碎的香葱、蒜蓉、熟辣椒油、磨细的花椒粉沫、少量白砂糖、一点醋、少许味精。用筷子调拌均匀即可。　　

7、制作好的新鲜榨菜片，味道是麻辣酸甜味的。