原料：牛腱子 1条 香菜 2个 熟花生米 少许 姜葱蒜 1小碟 郫县豆瓣酱 1勺 老抽 1勺 高度白酒 2勺 料酒 1勺 红辣椒 2个 香叶 1片 八角 1个 桂皮 1小块 花椒 少许 油盐 油盐

制作：

1. 热锅凉油， 将1大勺豆瓣酱和八角、桂皮等卤味大料放进锅中煸炒出红油，再放入少许姜葱蒜和香菜根进锅煸香；

2. 再加入适量的水， 将它们一起放入电压力锅中，放入牛腱子，注意水一定要没过食材， 倒入老抽，高度白酒和少许盐；

3. 加盖后按下电压力锅上炖煮牛肉的功能键，时间到， 关火后浸泡1个晚上入味；

4. 将卤好的牛肉拿出来切片，再将牛肉片放进大碗中；

5. 加入少许生抽，香醋和香油，再放入准备好的蒜末、香菜末、熟花生米，拌均匀即可。