步骤 1

珍珠鱼在鱼摊收拾好，清洗一下，滤干水份，两面表面均匀抹上少许盐，放一旁备用

步骤 2

姜去皮切丝，葱切段备用

步骤 3

锅烧热，倒入适量食用油，再次烧热

步骤 4

用厨房纸将鱼表面的水份擦一下，放入油锅，大火转中小火，两面煎金黄

步骤 5

锅边放入姜葱爆香，倒入适量酱油，再加一点点开水，盖上锅盖焖，中途翻一次，焖熟后打开锅盖稍稍收汁即可