是的，秋葵的粘液主要由蛋白质组成。这种黏液叫做多糖（mucilage），它的主要成分是乙酰化多聚糖以及富含碳水化合物的固体物质。而乙酰化多聚糖本身就是由蛋白质组成的长链状分子，在秋葵的果实和叶子中高浓度存在。

这种粘性物质起到了保护植物的作用，能够减轻热量和水分的损失，同时还具有抗菌、消炎等作用。

并且，秋葵的粘液也因其独特的性质而有着一些营养健康的功效，比如可以帮助降低胆固醇、促进肠道健康等。