炸蒜粘锅底主要是因为以下几个原因：

1. 锅底油脂不够：如果油量不足，蒜瓣直接接触到锅底，没有足够的油脂隔离，就容易粘锅。

2. 油温不够：油温太低，蒜瓣放入油中不能立即形成外皮，容易吸油并粘在锅底。

3. 锅具材质：不粘锅或者经过良好处理的铁锅不易粘物，而生锈或者涂层破损的锅具更容易让食物粘连。

4. 操作不当：频繁翻动或者翻炒蒜瓣会破坏其形成的外皮，使得蒜瓣更易粘锅。

为避免炸蒜粘锅底，可以采取以下措施：

- 确保油量充足，至少能覆盖所有食材。

- 预热油至适当温度（大约170-180摄氏度），可以通过投入一小块蒜瓣测试，如果迅速冒泡但不焦黑即为合适。

- 使用质量好的锅具，如不粘锅或经过良好养护的铁锅。

- 放入蒜瓣后不要立即翻动，待其表面形成金黄脆皮后再轻轻翻动，以减少粘锅的机会。