湖北肉圆子是一种具有地方特色的传统美食，其配方和制作方法多样。以下是一个基本的湖北肉圆子的配方：

**材料**：

1. **鱼肉**：取净肉，划成鱼蓉，去小鱼刺。

2. **猪肉**：前夹肉和肥膘肉剁成肉末。

3. **调味料**：盐、味精、黑胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、生姜末、大蒜末等。

4. **辅料**：鸡蛋、生粉（或者玉米淀粉）、葱姜水。

**制作步骤**：

1. **搅拌肉馅**：将鱼肉和猪肉放入盆中，加入鸡蛋、调味料以及适量的葱姜水，朝一个方向不停搅打使其上劲。如果觉得干可以适量加水，直至肉馅光滑细腻。

2. **形成圆子**：用手或勺子将调好的肉馅挤成圆子形状。

3. **油炸**：锅中加油烧热，待油温7成热时，下入肉圆子炸至金黄色。注意火候控制，避免圆子外焦里生。

4. **二次加工**：根据个人口味，可以将炸好的肉圆子进行二次加工，如蒸煮或者黄焖。

此外，湖北地区还有其他种类的圆子，如鱼圆子、藕圆子等，都是当地非常受欢迎的传统食物。在湖北的饮食文化中，圆子代表着团圆和满足，是节日和宴席上不可或缺的菜肴之一。