酸菜海带砂锅是一种结合了酸菜和海带的美味砂锅菜肴，具有酸爽开胃的特点。以下是一个简单的酸菜海带砂锅的做法：

### 材料：

1. 酸菜：适量（根据个人口味调整）

2. 海带：适量（提前泡发好，切成适当大小）

3. 猪肉（或者肉片）：适量（可根据个人喜好选择瘦肉或五花肉）

4. 姜片：几片

5. 蒜瓣：几瓣

6. 干辣椒：适量（可根据个人口味调整）

7. 青红椒：适量（切丝或圈）

8. 葱：适量（切段）

9. 食用油：适量

10. 盐：适量

11. 鸡精或味精：少许

12. 白胡椒粉：少许

13. 料酒：适量

14. 生抽酱油：适量

15. 高汤或清水：适量

### 做法：

1. 准备好所有材料。将酸菜洗净，切成适当长度。海带提前泡发，洗净后切成宽条或块状。猪肉切片，用料酒、盐、生抽腌制一下。

2. 热锅加油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。

3. 加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色。

4. 加入酸菜，继续翻炒均匀，让酸菜的香味释放出来。

5. 把炒好的酸菜和猪肉倒入砂锅中，加入海带。

6. 加入高汤或清水，水量以没过所有食材为宜。

7. 大火烧开后转小火炖煮，期间可以根据口味加入盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉等调味料。

8. 炖煮至海带软烂，肉片熟透，汤汁浓郁即可。

9. 最后加入青红椒丝和葱段，煮一两分钟后即可关火。

10. 将砂锅直接端上桌，趁热食用，味道更佳。

### 注意事项：

1. 海带要提前泡发，泡发时间根据海带的厚度而定，一般需要几个小时，泡发后要彻底清洗干净。

2. 酸菜的咸度不同，所以在调味时要根据实际情况适量添加盐。

3. 炖煮的时间要根据肉片和海带的厚薄来调整，确保肉片熟透，海带软烂。

这个菜肴简单易做，营养丰富，适合家庭聚餐时制作。