荠菜，又称小雪菜，是人们常食用的一种蔬菜，常见于中国和东亚地区。它的叶子呈羽状分裂，绿色且有光泽。荠菜可用于烹饪多种美食，下面是一些常见的荠菜料理举例：

1. 荠菜汤：将荠菜叶子切碎，和瘦肉或鸡肉一起煮成清汤，营养丰富，清爽可口。

2. 荠菜炒蛋：将荠菜炒香，再加入打好的鸡蛋炒熟，色香味俱全，是一道简单而美味的家常菜。

3. 荠菜拌面：将煮熟的面条和荠菜丝拌在一起，加入适量调料，清凉爽口，适合夏季食用。

4. 荠菜饺子：将荠菜与肉馅一同包入饺子皮，蒸煮或煮熟后食用，口感鲜美，颜色独特。

这些只是荠菜的一些常见食用方法，实际上，荠菜还可以用于制作馅料、凉菜、烙饼等多种料理。无论是炒菜还是凉拌，荠菜都能为菜肴增添独特的风味和口感。