根据象形字的定义，象形字是通过描绘事物的形状来表达意义的汉字。明、火、石、水这四个字都是象形字，它们分别表示太阳、火焰、石头和水的形状。

然而，有些汉字虽然具有象形特征，但并不完全符合象形字的定义。例如，“泵”这个字，它由“石”和“水”两个部分组成，但并不是一个象形字。因此，明火石水不属于象形字的字是“泵”。