三星S23手机拍出的视频出现沙沙的声音可能是由于麦克风损坏或外部环境噪音干扰导致的。当麦克风受损时，录音设备会在录制视频时收到剧烈的噪音，并捕获到含有沙沙声的音频。

另外，如果在拍摄视频时环境较嘈杂且有风等因素，外部杂音也可能会影响到视频的音质。

建议在录制视频时选择安静的环境，避免噪音干扰，并检查手机的麦克风是否正常工作，以获得更好的录音效果。