1. 准备材料：柠檬、盐、糖、凉开水、密封罐。

2. 柠檬洗净后，用食用盐反复搓洗表面，去除柠檬表皮的蜡质。然后用清水冲洗干净，晾干水分。

3. 将柠檬切成薄片，去掉籽。如果喜欢口感更酸，可以保留一些柠檬籽。

4. 在一个干净的密封罐中，放入一层柠檬片，然后撒上一层盐和一层糖。重复这个步骤，直到罐子快满。

5. 倒入足够的凉开水，没过柠檬片。确保所有的柠檬片都被水浸泡。

6. 密封罐子，放入冰箱腌制至少 24 小时。如果喜欢更酸的口感，可以腌制更长时间。

7. 腌制好的泡酸柠檬可以取出食用。剩余的泡酸柠檬继续腌制，越久越入味。

注意事项：

- 腌制过程中，注意观察罐中水质变化，如果发现水质变浑浊或有异味，说明腌制失败，不宜食用。

- 在食用前，将泡酸柠檬片清洗干净，可以根据个人口味加入蜂蜜、糖或其他调料，口感更佳。