第一步：洋葱切片（最好选择红皮洋葱）、大蒜去皮（一部分切末待用）、生姜切片（最好先去皮）、大葱切段（再准备一部分小香葱切葱花待用），准备好之后备用。

第二步：鲈鱼处理后切段（切厚片都行），大虾头身分离去虾线、开背待用。

第三步：砂锅烧油，油热后下入虾头炒出虾油，没有砂锅的用炒锅就行。

第四步：下入葱姜蒜炒出香味，最后下入洋葱块和鲈鱼，我的砂锅比较小所以就没摆造型，一般大的砂锅煲都是一长溜放进去的。

第五步：盖盖中火焖上3分钟，然后开盖放入准备好的虾。

第六步：浇上提前调制好的料汁（具体配料比请看第一步上面的所需食材），盖上盖子大火再焖3分钟，最后收汁撒上小葱花即可。