广东不过完元宵节就开始上学是因为农历正月十五本质上只是一个传统节日，并没有太多现实意义。而学校和教育机构的开学时间都是按照国家规定的，为了保证教学质量和教育进度，必须遵循公共假期和国家规定的放假时间表，不能随意调整。此外，春节期间本来就已经放长假，过完元宵节再延长假期会对教学有不好的影响。因此，广东等地的学校一般会在元宵节前就已正式开学，以确保教育进度顺利推进。