大马哈鱼被禁止食用是因为其体内寄生虫含量较高，其中包括可引起人类神经系统病变的阿米巴虫。此外，大马哈鱼在生长过程中会吃掉其他鱼类，导致其体内寄生虫含量更高，因此被认为是不安全的食材。此外，大马哈鱼也是一种保护动物，为了保护其种群数量，许多国家也禁止了其食用。