腌制猪肚肠需要根据个人口味和食材的数量来适量添加盐。一般而言，每斤猪肚肠需要添加30-40克盐。因此，十斤猪肚肠需要添加300-400克盐。需要注意的是，腌制过程中还需要加入其他调料和香料以增添口感和味道。最好根据自己的喜好和实际情况适量添加。