在逆水寒中，要触发侯爷新剧情，需要完成主线任务“失散的家人”，并且获得侯爷的信件。

接着，前往侯府，将信件递给侯爷，进入对话界面选择“再聊聊吧”，开始新剧情。“失散的家人”主线任务需要在万花谷完成，可以通过主手札或向别的队友询问获得任务线索。

完成主线任务，并得到侯爷的信件是触发侯爷新剧情的前提。