将大头菜洗净，去掉老的地方，切成条状。

放入盆中，加入适量的食盐，腌制四个小时左右。

将腌制出来的水倒掉，把腌制好的榨菜放进网袋中，封好口子，用干净的重物压住，滤掉多余的水。

加入葱姜蒜辣油鸡精等调料搅拌均匀即可食用。