准备食材：黄瓜、胡萝卜、青红辣椒、生姜、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、鸡精、南德、食用油。
处理食材：将黄瓜和胡萝卜切成菱形片；姜切丝，辣椒切段；鸡蛋打入碗中搅拌均匀。
炒鸡蛋：锅中倒入少许油，小火炒鸡蛋，炒好后盛出备用。
炒配菜：锅中再次倒入少许油，放入辣椒和姜丝爆香，然后加入胡萝卜翻炒至软。
调味与收尾：在炒软的胡萝卜中加入一勺盐、一勺南德、一勺鸡精、一勺生抽和一勺蚝油，翻炒均匀。待菜快炒熟时，放入黄瓜和炒好的鸡蛋，稍微翻炒后即可出锅。
这样，一道美味的黄瓜炒三鲜就做好了。注意在烹饪过程中要控制火候，保持中小火，以免食材炒焦。同时，可以根据个人口味调整调料的用量，使其更符合自己的口味。