冬天煮水果茶时，可以选择一些适合寒冷天气的水果，如苹果、梨、橘子、橙子等。以下是一些推荐搭配：

1. 苹果茶：将苹果洗净、切块，加入红茶、肉桂、丁香和蜂蜜，小火炖煮10-15分钟，然后滤除果肉和茶渣，即可饮用。

2. 梨茶：将梨去皮、去核，切成小块，加入红茶、姜片和蜂蜜，小火炖煮15-20分钟，然后滤除果肉和茶渣，即可饮用。

3. 橘子茶：将橘子剥皮，掰成小瓣，加入红茶、蜂蜜和柠檬汁，小火炖煮10-15分钟，然后滤除果肉和茶渣，即可饮用。

4. 橙子茶：将橙子去皮、去核，切成小块，加入红茶、蜂蜜和肉桂，小火炖煮15-20分钟，然后滤除果肉和茶渣，即可饮用。

除了这些基本搭配，还可以根据自己的口味和需求加入其他水果和配料，如柠檬、金橘、蓝莓、草莓等。冬天煮水果茶时，注意控制火候和时间，避免煮过头，影响口感和风味。