盐焗肝是一道传统的美食，其制作方法需要一些技巧和细节。首先要将猪肝切成合适大小的块，用盐、花椒、姜片等调料腌制30分钟以上；

然后用鸡蛋清、淀粉和水制成蛋清糊，在肝块表面均匀涂抹一层蛋清糊；

最后将肝块放入预热好的油锅中焯烫一下，再放入白砂糖和盐焗粉中翻炒片刻。烹饪完成后，肝块外表呈金黄色，入口呈酥脆，内里鲜嫩有味，食之回味无穷。