使用盐水泡牛肉可以帮助其软化，并且能去除一些血水和腥味。一般来说，将牛肉放入淡盐水中浸泡20到30分钟是比较合适的。如果牛肉特别紧实或者厚度较大，可以适当延长泡的时间至1小时左右。需要注意的是，不要过度浸泡，否则牛肉中的蛋白质可能会过度释放，导致肉质变得柴而无味。泡完后，记得用清水冲洗干净牛肉表面的盐分和血水。