湖南新宁粽子是湖南省新宁县的传统美食，制作粽子的主要原料是糯米和包裹在其中的馅料。以下是制作湖南新宁粽子的基本做法和常见配料：
配料：
- 糯米：约500克
- 瘦肉：约300克，切成小块
- 笋尖：约200克，切成小段
- 干贝：适量，提前泡发
- 鸡蛋黄：适量（可选）
- 花生米：适量（可选）
- 香叶或蔓越莓叶：用于包裹粽子
调味料：
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 料酒：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
步骤：
1. 将糯米洗净后浸泡4小时以上，然后沥干备用。
2. 热锅加入食用油，放入切好的瘦肉块煸炒至变色。
3. 加入姜末、蒜末继续翻炒片刻，然后加入笋尖、干贝等配料继续翻炒。
4. 加入适量的盐、生抽、料酒和蚝油，翻炒均匀后关火，让馅料充分入味。
5. 取一片香叶或蔓越莓叶，将糯米放在上面，加入适量的馅料和鸡蛋黄、花生米等配料（可根据个人口味选择添加）。
6. 将粽子包成三角形或长方形，用棉线或编制好的草绳扎紧。
7. 将包好的粽子放入锅中，加足够的水，大火煮沸后转小火慢慢煮熟。约需1-2小时，直到粽叶变软。
8. 煮熟后取出沥水晾凉即可享用。
湖南新宁粽子有多种口味和做法，常见馅料还包括五花肉、咸蛋黄、豆沙等。这只是其中一种基本做法，请按照个人喜好进行调整和创新。祝您制作美味的湖南新宁粽子！