高铁上的热水通常来说是干净的，因为高铁的供水系统有严格的过滤和消毒措施，以确保乘客用水的安全和卫生。

但是，为了确保热水的清洁度，乘客在使用过程中也应注意不要将水杯等容器长时间放置在热水出水口，避免细菌滋生。总之，高铁上的热水相对干净，但使用时仍需注意卫生。