1、酵母粉的用量掌握好，充分化开后再和面。如果发过了，加入2克食用碱揉均匀，就能中和酸味。

2、要放在温度高的地方发酵，温度太低发不起来。生胚也进行二次发酵。

3、开水上锅蒸，馒头能迅速膨胀定型，不会回缩、塌陷。

4、蒸熟后焖5分钟出锅。