海南甜菜，也称为海南甜萝卜或者海南萝卜，是一种在中国海南省特有的蔬菜。它的做法多样，其中一种比较受欢迎的做法是清炒海南甜菜。以下是这种做法的步骤：

材料：

- 海南甜菜适量

- 蒜瓣几瓣

- 盐适量

- 白糖少许（可选）

- 食用油适量

做法：

1. 将海南甜菜清洗干净，去掉根部和叶子的部分，然后将甜菜切成片或条状备用。

2. 蒜瓣剥皮，切成蒜片或蒜末。

3. 热锅凉油，油热后放入蒜片爆香。

4. 放入切好的海南甜菜快速翻炒。

5. 根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢微甜口感，可以加入少许白糖。

6. 炒至海南甜菜变软，颜色变得更加鲜艳即可出锅装盘。

海南甜菜口感清脆，炒制时不宜过长，以保持其口感和营养。此外，也可以根据个人喜好将其做成凉拌菜、炖汤等多种菜式。