原因:1.
细菌的生长：牛奶中存在微生物，特别是细菌。当牛奶暴露在温暖环境中时，细菌开始迅速繁殖，其中包括产酸细菌。这些细菌会将牛奶中的乳糖转化为乳酸，导致酸度升高，从而使牛奶变酸。
2.储存条件不当：牛奶应该储存在低温环境下，例如冰箱中，以减缓细菌的生长。如果牛奶长时间暴露在室温下，或者存放在过热的环境中，细菌会迅速繁殖并导致牛奶变酸。
3.空气和污染物：牛奶很容易受到空气中的细菌和污染物的污染。一旦细菌进入牛奶中，它们会开始分解乳糖，产生酸性物质，使牛奶变酸。
因此，想要保存好牛奶，可使用以下方法1.低温储存：将牛奶存放在冰箱的最冷部分，通常是底层的蔬菜抽屉中。保持温度在4摄氏度以下，可以延缓细菌的生长，保持牛奶的新鲜度。
2.密封保存：确保牛奶盖子紧闭，避免细菌和污染物的进入。使用透明容器可以更好地观察牛奶的状态。
3.避免交叉污染：使用干净的勺子或倒牛奶时使用干净的容器，避免将细菌带入牛奶中。定期清洁冰箱和牛奶容器，以防止交叉污染。