溪鱼干要先清洗干净，然后用盐和料酒腌制一段时间，这样可以去腥提鲜。

接下来，将腌制好的溪鱼晾干，可以放在通风的地方或者用吹风机吹干。

然后，将溪鱼放入烤箱中，以低温慢烤的方式烘烤。

这样可以保持鱼肉的鲜嫩口感，同时增加鱼干的香脆口感。

最后，根据个人口味可以加入一些调料或者香料进行调味。

这样制作出来的溪鱼干既美味可口又具有一定的营养价值。

除了烤制，溪鱼干还可以通过其他方式制作，比如晒干或者炸制。

晒干的溪鱼干口感更加韧劲十足，而炸制的溪鱼干则更加香脆可口。

不同的制作方式可以根据个人喜好选择。

另外，可以根据自己的口味喜好加入一些调料或者香料，如辣椒粉、五香粉等，增加口感的层次感。

最重要的是，制作溪鱼干时要注意卫生和食材的新鲜度，确保食品安全。