梅干菜扣肉是一道传统美食，其制作需要对扣肉进行擀圆。首先将扣肉冲洗干净，在刀面处划几刀，便于入味。

然后将扣肉放入水中焯水，捞出后用凉开水冲洗备用。

接着将梅干菜泡软，用开水焯一下备用。

将扣肉放入锅中煮熟，捞出放在案板上晾凉。

用锤子将扣肉背面轻轻敲打至扁平，再用手慢慢擀圆即可。

完成后将梅干菜和其他调味料放入锅中煮开，将擀圆后的扣肉放入烧煮即可。