切糕一般使用红枣，这是因为红枣口感甜美，色泽鲜艳，质地软糯，非常适合制作糕点。此外，红枣含有丰富的营养成分，如葡萄糖、果糖、维生素C和矿物质等，对身体有很好的滋补作用。

此外，红枣还有助于调节肠胃功能、促进血液循环、调节情绪缓解压力等多种作用，因此被广泛应用于中式糕点、汤品等烹饪中。总的来说，使用红枣制作切糕是保证口感和营养的最佳选择。