猪骨刺是指猪骨骼上突出的尖锐物。它们通常是由结缔组织或肌肉组织附着在猪骨上的。猪骨刺对猪肉品质和加工过程均有影响。猪骨刺会影响切割和加工过程，使其变得更加困难和危险；它们还易造成口感不佳和影响猪肉外观，并可能导致咀嚼时刺痛口腔。为了提高猪肉的品质和安全性，必须对猪骨刺予以严格管理和控制，并及时排除。