用料

瘦猪肉丝 50g

青尖椒 4根

干豆筋 1根

葱节 约一寸长，6节

生抽 5g

淀粉 4g

料酒 5g

盐 适量

做法步骤

步骤 1

干豆筋冷水泡发至柔软。用手捏，中间无硬心即可。中途换水两三次。切丁备用。

步骤 2

肉丝中加入料酒、生抽、淀粉拌匀。 再倒入5g食用油搅拌，这可以防止肉丝下锅时粘锅。

步骤 3

锅内油温烧至轻微冒烟即可下肉丝。大火翻炒肉丝变色，加入青椒和豆筋。继续炒两分钟左右，至水气收干，豆筋青椒肉丝吐油状态。

步骤 4

加入葱节炒十秒。根据个人口味加入一些生抽或盐调节咸淡。起锅装盘即成。