腌蒜苔需要焯水的，不需要晾干，我们在腌制蒜苔的时候，把蒜苔摘净洗净，然后焯一下水，然后用大勺熬腌蒜苔的醋汁，放点油，酱油，醋烧开，然后放入切碎的姜辣椒花椒八角等，关火，可以直接把切好的蒜苔倒入搅拌，然后放入无油无水的容器中，凉透，可以放冰箱吃很长一段时间