要做出不会缩小的菜粑，有几个关键步骤。

首先，选用优质的糯米粉，确保粉质细腻。

其次，在和面时，适量加入温水，使面团柔软而有弹性。

接着，在蒸煮时，火候要适中，不要过早打开锅盖，以免温度骤降导致收缩。

最后，在蒸熟后，将菜粑放在凉爽通风的地方自然冷却，不要用冷水冲洗，以免温差过大引起收缩。遵循这些步骤，可以制作出不会缩小的美味菜粑。