想要更新U盘版本低的PE系统，可以先下载高版本的PE系统镜像文件。然后使用专业的PE制作工具，如EasyUEFI等，将镜像文件写入U盘中并进行引导操作，将新版PE系统安装到U盘中。

安装完成后将U盘插入电脑，重启系统，并按照提示进入新版PE系统，进行设置和调整。需要注意的是，更新PE系统可能会覆盖原有的数据和文件，故需提前备份重要数据。