灰色透明豆腐的正式名称是冻豆腐（凍豆腐）或是日本豆腐（日式豆腐）。它是一种以大豆浆为原料制作的食品, 呈现出灰色透明的外观，口感细腻滑爽。这种豆腐是通过先将大豆蒸煮、压碎，再加入石膏（石灰水至少两倍）等凝固剂制成。在食用前通常需要先浸泡一段时间，以去除豆腥味和凝固剂残留。冻豆腐可以切块或切丝，用来制作各种菜肴如烧豆腐、豆花等。它是一种低热量、高蛋白质、低脂肪、富含营养的健康食品，广受人们喜爱。