厚豆皮是指土豆皮，也叫豆干。它是一种传统的中国豆制品，主要以黄豆为原料，经过浸泡、磨浆、制皮、煮制、涂制、晾晒等多道工序制成。

土豆皮质地厚实，具有韧性和弹性，口感略带嚼劲。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维质以及各种维生素和矿物质，营养丰富。土豆皮可制作多种美食，如麻辣土豆皮、凉拌土豆皮、炒土豆丝等，以其特有的口感和丰富的营养备受人们喜爱。