包子馅可以用五花肉或者后腿肉制作，要是都是瘦肉的话，那么制作出来的包子馅会比较干，并且口感比较柴。

1.肉筋也是会影响到包子馅口感的一个因素，肉筋越多的话，其可以提升肉馅的劲道，提升整体的口感，使得其口感更加细腻。

2.打馅原因，若是馅料没有充分的切碎的话，其也是不能够好好的吸收水分的，蒸出来之后其口感就会比较干、柴。

3.打馅的时候一定要沿着同一方向搅拌，这样才能够让馅料中的水分充分融合吸收，才能够搅拌出呈现出凝胶状态的肉馅。