烤肉肠里面有粘液的原因可能是烤肠的原材料所剩无几，产生了被称为“包汁”或“液体烤肠”的现象。这种包汁一般是由烤肠制作过程中的油脂和液体材料，再加上使用钙基凝胶或淀粉的成品时加进的膨松剂和乳化剂等成分调制而成。

在食用前，建议将烤肉肠中的白色粘液清理干净，因为粘液会破坏烤肠本身的口感，并增加细菌感染的风险。另外，如果烤肉肠的粘液呈现异常颜色或质地，可能是保存不当或已经变质，建议不要食用，以确保食品安全。

在烹饪或食用烤肉肠时，请确保选择新鲜、卫生的食材，并注意食品安全和卫生。如果对烤肉肠的粘液有疑虑，可以咨询专业的食品安全机构或相关人士，以获取更详细和准确的信息。