背柳骨是一种传统中国烹饪方法，常用于烤制鱼肉等食材。制作背柳骨的步骤如下：首先将鱼背开成两片，去除鱼骨，保留骨架；

然后在鱼皮上切几刀，用盐、胡椒、姜片等调料腌制20分钟；

接着将鱼骨架摆到烤盘上，再把腌好的鱼皮肉反过来铺在鱼骨上；

最后放到烤箱中烤20分钟即可。背柳骨制作简单，味道鲜美，是一道值得尝试的美食。