夫夷水（也称为傅义水）是指福建省的兴化湾以及台湾东北部的太平洋海域。夫夷水是一个非常富饶的渔场，拥有丰富的海洋资源。

夫夷水主要有以下几种鱼种：

1. 赤鲷鱼：是夫夷水最有名的鱼种之一，被誉为夫夷水的明珠。这种鱼体形美丽，肉质鲜美，是福建省的重要经济鱼类之一。

2. 石斑鱼：也是夫夷水的重要渔业资源之一。石斑鱼体型健壮，肉质鲜美，是高档海鲜餐厅的常见菜品。

3. 鲈鱼：夫夷水也有丰富的鲈鱼资源。鲈鱼肉质白嫩，味道鲜美，是人们喜爱的食材之一。

4. 鲂鱼：夫夷水也有一定数量的鲂鱼。鲂鱼体型庞大，游弋在海洋中的它拥有很高的观赏价值，也是福建省的海洋卫士。

除了这些，夫夷水也有其他一些常见的鱼类，如鲳鱼、黄鱼、鲻鱼等。这些鱼类丰富多样，滋味鲜美，是夫夷水地区渔民的重要收获。