胶东大黄米年糕，又称作“大枣饽饽”或“大黄米饭”，是一种传统的山东胶东地区特色食品，尤其在春节等节日期间十分受欢迎。以下是制作胶东大黄米年糕的步骤：
材料：
- 大黄米（粘米）500克
- 红枣适量
- 白糖或红糖适量
- 酵母粉适量
- 水适量
制作步骤：
1. 将大黄米洗净，浸泡在水中约8小时或过夜，使其充分吸水膨胀。
2. 红枣提前用水泡发，洗净去核，可以根据个人喜好切成小块。
3. 把泡好的大黄米捞出来，沥干水分，然后磨成米浆。如果没有磨浆的条件，也可以直接使用泡胀的大黄米。
4. 在一个大碗中，将米浆和酵母粉混合均匀，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处发酵，时间大约为1到2小时，直到面糊体积翻倍并且有许多气泡。
5. 发酵好的米糊中加入适量的白糖或红糖，搅拌均匀。
6. 将一部分米糊倒入事先准备好的模具中（可以是陶瓷碗、金属盘或其他容器），铺上一层红枣，然后再倒一层米糊，如此反复，直至模具填满。
7. 在模具上方覆盖保鲜膜或者盖上一个大盘子，再次发酵约30分钟至1小时，直到年糕体积再次膨胀。
8. 发酵完成后，可以选择直接蒸制或者放置冰箱冷藏几小时后蒸制。若要立即蒸制，将年糕放入蒸锅，大火蒸约40分钟至1小时，具体时间根据年糕的厚度来决定。
9. 蒸好后，稍微冷却一下，脱模即可享用。
温馨提示：
- 发酵时间和温度有关，冬天可能需要更长时间。
- 年糕蒸制时要注意火候，避免水汽过大导致年糕过于湿软。
- 年糕做好后可以切片煎着吃，或者直接蒸热食用。