伊川小米是河南省伊川县的特产，因其产地的气候、土壤和水质等因素的影响，使得伊川小米具有独特的口感和香气。在伊川县境内，有很多种植伊川小米的农田，其中以北部山区和南部平原地区最为适宜。这两个地区的伊川小米都具有一定的特色。

在选择最正宗的伊川小米时，可以考虑以下几个方面：

1. 产地：选择来自伊川县正宗产地的伊川小米，这样可以确保其品质和口感。

2. 品牌信誉：选择有良好口碑和信誉度高的品牌，这样可以更加放心购买。

3. 包装标识：注意包装上是否有明确标注“伊川小米”字样，并且有相关认证或标志。

此外，还可以通过询问当地居民、查阅相关资料或者在网上搜索评价来获取更多信息。希望对你有所帮助！