根据穗凌展示的现场情况，可以确定其冰柜里面采用的是铜管而非镀锌管。铜管具有优良的导热性能和耐腐蚀性，能够有效地传递冷却剂达到制冷效果，而且不会造成水垢、绿锈等污染物质的堆积，保证了食品安全和卫生标准。

镀锌管虽然也能起到一定的制冷作用，但其镀锌层易剥落、易受腐蚀，会对食品产生不良影响，不适合用于制作食品冰柜。