羊肉萝卜饺子一般使用白萝卜。因为白萝卜的口感较为脆嫩，而且味道比较清淡，能够很好地衬托出羊肉的味道。而青萝卜的口感较为硬实，味道也比较重，容易抢过羊肉的味道。当然，这也取决于个人口味，如果你更喜欢青萝卜的口感和味道，也完全可以使用青萝卜来制作羊肉萝卜饺子。