火锅菜最好不要放在冷藏室超过两天，因为在低温下，细菌不会繁殖得特别快，但是仍然会存在，而且可能会导致食品腐败。

如果您不确定火锅菜能否保存时间更长，最好在两天内将其食用完毕或将其冷冻。在冷藏之前请确保食材已经冷却，放到密封的容器中，并且清洗干净放在干燥的盘子里。如果您注意这些细节，火锅菜在冷藏中可以保存得更久，确保食品的安全和品质。