在excel中，可以按照以下步骤将柱状图最大项标红：

1. 选中柱状图中的数据系列。

2. 点击“格式化数据系列”图标。

3. 在“填充”选项卡中，选择柱状图最大项对应的颜色。

4. 点击“添加数据标签”选项，确保在图表中显示每个数据点的值。

5. 在数据标签中，右键单击最大值对应的数据点，并选择“数据标签格式”。

6. 在“标签选项卡”中，选择“文本颜色”为红色。

这样，柱状图中最大项的颜色和文本就会变为红色，使其更加醒目。