材料：
- 沙虫干适量（根据个人喜好调整）
- 鸡蛋3-4个
- 青葱适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 食用油适量
准备工作：
- 将沙虫干提前泡发，用清水浸泡约30分钟至软，然后彻底清洗干净，去除内脏和沙粒。
- 泡发后的沙虫切成小段或条状。
- 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉，打散备用。
- 青葱切成葱花备用。
烹饪步骤：
1. 热锅凉油：锅预热后，倒入适量食用油。
2. 炒沙虫：待油温热后，放入沙虫段，快速翻炒至变色，约1-2分钟。
3. 加料酒：加入少量料酒，继续翻炒几下，帮助去除沙虫的腥味。
4. 加入蛋液：将打散的蛋液倒入锅中，用铲子轻轻推动，让蛋液均匀覆盖沙虫。
5. 炒至蛋液凝固：待蛋液基本凝固，用铲子轻轻翻动，让沙虫和蛋液充分混合。
6. 加入葱花：最后加入切好的葱花，快速翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 沙虫干泡发时可以加入少量盐，帮助去除沙虫的腥味。
- 炒沙虫时要快火快炒，以保持沙虫的鲜美口感。
- 蛋液不要炒得太老，保持蛋的嫩滑。
- 根据个人口味，可以适量加入一些生抽或蚝油提味。