晒米放炭是一种保存米的方法，将新收获的米晒干，再在米中放入一定量的炭，以吸附米中的水分，达到保鲜的效果。

这种方法虽然古老，但仍然被广泛使用，因为它可以延长米粒的保质期并且提高口感和香气。当然，这种方法也要视具体情况而定，对于一些地区和季节而言，晒米放炭并不是一个好的选择。总之，选择适合自己的保存方法是保证食品质量和健康的关键。